香り良し
のどごし良し
そばつゆいらず
信州ひすい蕎麦は、長野県のブランド蕎麦で2013年に商標登録された
新品種のお蕎麦です。
そば殻を除いた丸抜きの緑色が多品種の蕎麦よりも濃く、
そば粉も濃い緑色です。
しかし、蕎麦を茹であげると濃い緑色から一転、
鮮やかなひすい色になります。
実はひすい蕎麦の由来はこの特徴からきてるんです。
最大の特徴は見た目だけではありません。
信州ひすい蕎麦は香りが高く、のどごしの良い蕎麦で、
その香り高さからそばつゆをつけなくても食べれるんです。
みすづではこの信州ひすい蕎麦を蕎麦の実から栽培しています。
栽培したそばの実から一つ一つの工程を
地元の方々と一緒に丁寧に仕上げています。
信州ひすい蕎麦をたくさんの方に食べてもらいたい、
知ってもらいたい、
その思いを込めて大切にお作りしております。
お客様から、美味しいの一言が溢れるように
丹精込めてご提供いたします。
信州の大自然が育んだ自慢のお蕎麦を是非当店でお召しあがりください。
地元の食材
当店のこだわりは蕎麦だけではありません。
地元長野の食材にこだわり、手作りでご提供しております。
そのため出来合いの物はほとんどございません。
天ぷらで使用しているお野菜は
地元野菜を使用しております。
信州の山々から湧き出るお水で育った野菜は
みずみずしく、とても新鮮です。
季節にあったお野菜をお楽しみいただけます。
当店では自家製のお漬物をご提供しております。
太陽の光をいっぱい浴びて干した
お漬物は歯ごたえがよく、
何度でも食べたくなる味です。
お蕎麦のおともに是非お召しあがりください。
お蕎麦を食べるのにかかせないのがわさび。
当店のわさびは長野県安曇野で採れた物を
使用しております。
北アルプスの雪解け水が湧き出る豊かな土地
安曇野で育った天然わさびは、
鼻から抜ける辛さが絶妙です。
お蕎麦と合わせてお召しあがりください。